Receitas de Maria Cesária,Feijão-tropeiro com linguiça na cachaça

Feijão-tropeiro com linguiça na cachaça

Ingredientes

2 Colheres (sopa) de óleo
150g de bacon picado
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de carne-seca dessalgada,cozida e desfiada
3 ovo
2 xícaras (chá) de feijão-carioca ou roxinho cozido e escorrido
5 folhas de couve em tiras finas
2 xícaras(chá) de farinha de mandioca
Sal,pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
1 colher(sopa) de azeite
5 gomos de linguiça toscana fresca
1/4 de xícara(chá) de cachaça

Modo de fazer

Em uma frigideira grande,aqueça o óleo,em fogo médio,e doure o bacon com a cebola e o alho.Adcione a carne seca e refogue.Coloque os ovos e misture até cozinhar.Adcione o feijão,a couve e refogue por 5 minutos.Espalhe a farinha de mandioca,tempere com sal e pimenta,misture até aquecer e retire do fogo.Em outra frigideira,aqueça rapidamenteo azeite,em fogo médio,doure a linguiça,despeje a cachaça com cuidado e raspe o fundo da panela com uma colher de pau.
Retire as linguiças,fatie com cuidado,transfira o feijão-tropeiro para uma travessa, cubra com a linguiça,com o molho que se formou na frigideira e sirva polvilhado com salsa.