Moqueca de Arraia

• 1 kg de arraia sem pele
• 3 tomates
• 2 cebolas grandes
• Pimenta malagueta a gosto
• 1 xícara de coentro ou salsa
• 1 colher (sobremesa) de curry
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• 1 colher (sobremesa) de açafrão
• Sal a gosto
• Limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 vidro de leite de coco

• Modo de Preparo

1. Tempere a arraia com um limão, sal a gosto, e 1 dente de alho
2. Reserve
3. Em uma panela de barro, coloque o azeite e espalhe para untar
4. Coloque uma boa camada de cebola em rodelas, outra camada de tomate em rodelas sem as sementes, por cima a arraia já temperada e a metade do coentro
5. Repita as camadas com o restante da cebola em rodelas, por cima o restante do tomate, e por último o coentro
6. Pimenta vermelha a gosto
7. Tampe a panela e deixe cozinhar por 7 minutos
8. Misture o leite de coco com o colorau, açafrão e o curry
9. Jogue essa mistura por cima de tudo e deixe cozinhar com a panela tampada por mais 7 minutos
10. A arraia cozinha rápido
11. Sirva com arroz branco