Lasanha de Frango com Leite de Coco

• 3 colheres (sopa cheia) de manteiga (50 g)
• 200 g de cebola picada (1 cebola grande)
• 800 g de peito de frango cozido e desfiado
• 150 g de tomate sem sementes picado
• 1 colher (sopa) de curry
• 1 colher (sopa) de páprica picante
• 360 ml de caldo de frango (1 tablete dissolvido em 1 ½ xícara de chá de água morna)
• 500 ml de leite de coco
• 5 colheres (sopa) de amido de milho (60 g) dissolvido em ¼ xícara (chá) de água
• cebolinha verde picada e sal a gosto
• ½ kg de massa de lasanha cozida
• 600 g de muçarela fatiada

modo de preparo

Molho

1- Numa panela coloque 3 colheres (sopa cheia) de manteiga, 200 g de cebola picada e leve ao fogo médio até murchar (+/- 5 minutos). Adicione 800 g de peito de frango cozido e desfiado, 150 g de tomate sem sementes picado, 1 colher (sopa) de curry, 1 colher (sopa) de páprica picante, 360 ml de caldo de frango, 500 ml de leite de coco e 5 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em ¼ xícara (chá) de água, misture bem até engrossar (+/- 6 minutos).
2 - Retire do fogo, junte cebolinha verde picada e sal a gosto, misture e deixe esfriar.

Montagem

3 - Coloque num refratário retangular (35 cm X 22 cm X 5 cm de altura) uma camada de molho de frango, uma camada de massa de lasanha, uma camada de molho de frango, uma camada de muçarela fatiada e novamente uma camada de massa de lasanha, uma camada de molho de frango e a última sendo uma camada de muçarela fatiada. Leve ao forno médio pré-aquecido a 220°C por +/- 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.